"Смесь для инъектирования - "Императорская - 7"

"ИМПЕРАТОРСКАЯ - 7(ОРИГИНАЛЬНАЯ) ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА: Смесь технологическая фосфатная для пищевой промышленности (с фосфатами, загустителями, стабилизаторами). СПОСОБ ПРИМЕНЕИЯ: Для производства деликатесных продуктов из мяса птицы. СОСТАВ ПРОДУКТА: Фосфаты (Е-450, Е-451, Е-452), полисахарид (Е-407), антиокислитель (Е-316), сахар, усилитель вкуса (Е-621); вкусо - ароматическая композиция: перец черный и красный острый, мускатный орех, чеснок, имбирь, горчица. ДОЗИРОВКА И СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ: При инъектировании 40-50% вносится в рассол 3 кг смеси на 100 литров рассола, дополнительно вносится соль 3,0 кг и нитрит натрия 0,01 кг. Смесь растворить в воде после растворения нитрита натрия, возможно предварительно смешать с солью. Для ветчины из мяса птицы смесь в сухом виде добавляется в мешалку в количестве 3 кг, соль 2 кг, нитрит натрия 0,01 кг, вода (лед) 30-35 кг. Перемешивание в течение 30-40 минут. Затем сырье направляется на созревание в помещение с температурой 0…+4?C. Время созревания 8-10 часов. Перед шприцеванием сырье перемешивается в мешалке с добавлением 1 кг крахмала 10-15 минут. Ориентировочный выход 100-120%. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ: Однородный порошок светло-желтого цвета."