Изделия колбасные

Колбасные изделия - это продукты питания из мяса, которые обрабатываются механическими и физико-химическим способами с добавлением пряностей и растительных добавок. Классификация колбасных изделий: вареные колбасные изделия - вареная колбаса, сосиски, сардельки;полукопчёные колбасные изделия;копчёные колбасные изделия;копчёно-варёные колбасные изделия;ливерные колбасные изделия;зельцы и студни. Основное сырье для производства колбасных изделий: нежирная говядина;свинина;шпиг;баранина;мясо птиц;субпродукты - печень, мозги, сердце, рубец. Для улучшения вкусовых качеств и питательных свойств в колбасный фарш добавляют следующие ингредиенты: цельное и обезжиренное молоко;молочный белок;яйца;сахар;специи;пряности - перец, мускатный орех, чеснок и другие.