Готовое техническое условие для соленой рыбы

ТУ 255-06 «Рыбы лососевые соленые». Технология, рецептуры. Дата введения в действие: 01.02.2006
Без ограничения срока действия
Стоимость документации: 11000 руб.
Для изготовления рыбы лососевой соленой используют лососи дальневосточные, лосось атлантический, прудовую и морскую форель и сиговые.

Упаковывают в бочки деревянные заливные и сухотарные, вместимостью до 120 дм3 , в бочки и ведра вместимостью до 50 дм3 в пакеты из полимерных материалов, на подложки с последующим обтягиванием термоформуемой пленкой массой нетто от 5 г до 500г.

Рекомендуемый срок годности при температуре хранения от минус 4 до минус 8оС:

-бочках и ведрах - не более 6 месяцев;

-упакованных под вакуумом - не более 40 суток

Рекомендуемый срок годности при температуре хранения минус 18

не более 60 суток.