Готовое технологическое условие для колбас из свинины

ТУ 113-14 Изделия колбасные вареные. Технология, рецептуры Дата введения в действие: 01.01.2015
Дата окончания срока действия: 01.01.2020
Стоимость документации: 14000 руб.
В зависимости от применяемого сырья, колбасы вареные вырабатывают в следующем ассортименте.

Колбасы вареные: «Аппетитная», «Балашовская», «Баранья», «Белая», «Белгородская», «Ветчинно-рубленая новая», «Ветчинорубленая из мяса индейки первого сорта», «Воронежская», «Вяземская», «Говяжья новая», «Дмитриевская», «Елецкая»», «Жёлтая», «Земская», «Калужская», «Кменская», «Конская», «Купеческая», «Куриная второго сорта», «Курская», «Курортная», «Ланч», «Лионская», «Лосиная», «Любимая», от Макарова, «Мичуринская», «Мраморная», «Мценская», «Мясная», «Новинка», «Обеденная», «Оленья», «Оригинальная», «Оригинальная по-русски» «Острая», «Питательная», «Потребительская», «Походная», «Приятная», «Радужная», «Рассказовская», «Сельская», «Свиная новая», «Славянская», «С тмином», «Чесночная», «Фермерская», «Южная», «с молоком от Макарова», «по-русски от Макарова», «Традиционная по-русски».

Колбасные хлебы: «Александровский», «Аппетитный», «Дмитриевский», «Елецкий», «Зернистый» второго сорта, «Ивановский», «Крестьянский», «Мичуринский», «Особый», «Пикантный» третьего сорта, «Пряный», «Российский».

Масса фасованных продуктов от 50 до 500г.

Рекомендуемые сроки годности колбас вареных::

- при температуре от 20 С до 6?С - не более 48 часов;

выработанных с применением смесей:

Бомбаль, Фриш - не более 7 суток

Комбинация П-2000 - не более 5 суток

выработанных в полиамидных оболочках

Повиден, Термофлекс, Амитан, и др. - не более 10 суток,

Амифлекс - не более 60 суток;

при использовании добавки Тари Фреш - не более 40 суток;

упакованных под вакуумом:

при сервировочной нарезке - не более 5 суток,

при порционной нарезке - не более 6 суток,

в т.ч. на предприятии-изготовителе - не более 24 часа.