Готовое технологическое условие для колбасы полукопченой

Применяются только пищевые добавки фирмы «Джюлини».

Ассортимент:«Талицкая с сыром», сервелат «Классический», «Славянская», «Пикник», колбаски «К пиву», «Серпантин», «Чивапчики», «Джоки», «Кабаноси с сыром», «Джелапена», «Бескиден», «Чесночная», «Языковая», «брауншвейская», «Загородная», «Сервелат Тирольский», «Домашняя жаренная», «Куриная жаренная», «Жаренная по-запорожски», «Печеночная жаренная», «Гуцульская острая», «Пикантная», «Венская салями», «Экстра», «По-Киевски», колбаски «Шашлычные», колбаски «Баварские», колбаски «Баварские крокетбол», колбаски «Петровские», колбаски «Егерские», колбаски «Столешниковские», колбаски «Франкфуртеры», «Пражская», «Омская», «Филевская», «Новгородская», «Кубанские колбаски», «Елизовская», «Донская», «Альпийская» салями, «Усольская», «Калужская», «Станичная», «Тирольская» салями.

Колбаски полукопченые выпускают весовыми и фасованном виде.

В фасованном виде выпускают: порционной нарезкой (целым куском) массой нетто от 100 до 500 г и сервировочной нарезкой (ломтики со снятием оболочки) массой нетто от50 до 350 г и целым батоном нетто 500 г, упакованными под вакуумом в прозрачные газонепроницаемые пленки или пакеты из нее.

Срок годности колбас полукопченых: при температуре 120С в подвешенном состоянии - не более 10 суток;

в охлажденных помещениях при температуре не выше 60С, упакованных в ящики - не более 15 суток;

при температуре от минус 7 до минус 90С - не более 3 месяцев;

упакованных под вакуумом при температуре от 5 до 80С в полимерную пленку при сервировочной нарезке - не более 10 суток;

упакованных под вакуумом при температуре от 5 до 80С в полимерную пленку при порционной нарезке - не более 12 суток;

при температуре от 12 до 150С при сервировочной нарезке - не более 6 суток;

при температуре от 12 до 150С при порционной нарезке - не более 8 суток.