Готовое технологическое условие для колбасы варено-копченой

ТУ 322-03 Колбасы варено-копченые. Технология, рецептуры. Дата введения в действие: 15.04.0003
Без ограничения срока действия
Стоимость документации: 11000 руб. Изменение №1 с 02.10.2008 г.

Применяются только добавки фирмы «БК Джюлини».

Ассортимент: сервелат бородинский высший сорт; сервелат олимпийский высший сорт; сервелат европейский первый сорт; сервелат столичный высший сорт; сервелат любительский второй сорт; сервелат по-татарски первый сорт; сервелат подмосковный второй сорт; сервелат финский первый сорт; сервелат зернистый второй сорт; сервелат венский второй сорт; сервелат метелица второй сорт; сервелат киевский первый сорт.

Изменение №1 от 02.10.2008 г.

ассортимент дополнен:

сервелаты варено-копченые: «Московский», «Ромовый», «Гурман»

колбасы варено-копченые: «Имперская», «Говяжья», «Москвичка», «Модерн»

внесены изменения в разделы:

2 Требования к качеству и безопасности

7 Транспортирование и хранение

Приложение Б

Рекомендуемые сроки годности:

при температуре хранения не выше 12 °С:

-в натуральной оболочке-10 суток,

-в оболочках «Натурин», «Натурин Фабиос», «Б елкозин» или в других искусственных белковых оболочках - не более 10 суток;

-в фиброузных оболочках «Нало Нэт», «Нало Фешн», «Нало Силк» или в других искусственных фиброузных оболочках - не более 10 суток,

-в коллагеновых оболочках «Колфан», «Кутизин»- не более 10 суток,

-в целлюлозной оболочке «Нало-Кранц» или в других целлюлозных оболочках - не ' более 10 суток,

-в оболочках «Нало Грип Р», «Нало Слим» , «Луга-Лайт Про» или в других проницаемых полиамидных оболочках- не более 20 суток,

-в текстильной оболочке Бетекс RS, BW-RS, Тексданэт RS или в других текстильных оболочках - не более 20 суток,

при температуре хранения не выше 6°С:

-в натуральной оболочке - не более 15 суток

-в оболочках «Натурин», «Натурин Фабиос», «Белкозин» или в других искусственных белковых оболочках-не более 15 суток,

-в фиброузных оболочках «Нало Нэт», «Нало Фешн», «Нало Силк» или в других искусственных фиброузных оболочках - не более 15 суток,

-в коллагеновых оболочках «Колфан», «Кутизин»-не более 15 суток,

-в целлюлозной оболочке «Нало-Кранц» или в других целлюлозных оболочках - не более 15 суток.

-в оболочках «Нало Грип Р», «Нало Слим», «Луга-Лайт Про» или в других проницаемых полиамидных оболочках - не более 30 суток