Готовое техническое условие для холодца

ТУ 390-12 Изделия мясные в желе: студни , холодец, заливные и мясопродукты в желе. Технология, рецептуры. Дата введения в действие: 15.05.2012
Дата окончания срока действия: 15.05.2017
Стоимость документации: 14000 руб.

Ассортимент:

Студни: «Праздничный», «Столовый», «Бабушкин»; «Нежный»; «Боярский»; «Старорусский», «Гостевой», «Застольный», «Любительский», «Русский», «Пестрый», из потрохов птицы, свиной с орехами и изюмом.

Заливные: заливное «Домашнее», заливное «Особое», заливное из языка, заливное из мясного ассорти, голова свиная прессованная заливная, заливное из мяса птицы, рулетики с начинкой, свинина заливная, заливное «Принц Орлов», поросенок заливной, свиная ножка заливная, свиная голова заливная, бычий хвост заливной, торт с окороком, заливное из окорока с сыром.

Мясопродукты в желе: мясное ассорти в желе, языки в желе, ветчина в желе, копчености в желе, колбасные изделия в желе, мясо птицы в желе, мясной рулет в желе, мясо в желе, желатиновый торт, ассорти в желе с соусом, ветчина в желе с соусом, мясо птицы в желе с соусом, мясо птицы в желе с овощами, мясо птицы и язык говяжий в желе, сосиски в желе с соусом.

Холодцы: «Деревенский», «Гусарский», «Сборный», «Охотничий», «Грузинский», холодец из свиных шкурок.

Рекомендуемые сроки годности :

Упакованных без применения вакуума и модифицированной атмосферы

в натуральных и искусственных оболочках - не более72 часов;

в непроницаемых оболочках - не более15суток;

в пластиковых коробочках или формах с крышками - не более 7 суток;

весовых - 12 часов с момента окончания технологического процесса;

упакованных с применением вакуума и модифицированной атмосферы- не более 15 суток;

Сроки годности изделий мясных в желе устанавливает предприятие-изготовитель по согласованию с территориальными органами Минздравсоцразвития России.