Готовое техническое условие для продукции из конины

Ассортимент:

Продукты вареные: конина «Зея»; конина «Алдан»; ветчина «Императорская»; конина жал; суретет; шужук

Продукты вареные формованные: конина «Саянская»

Продукты вареные в оболочке: мясо конское «Турист»

Продукты копчено-вареные: конина «Элитная»; филей «Джугджур»; ребрышки «Горские»; рулет «Сунтар»; мясо «Мустанг»; конина «Мечта»; казылык «Мирас»; конина «Прима»; конина «Тулпар»; бильдяма; грудинка «Гостевая»; казы; шужук.

Продукты копчено-запеченные: рулет «Сунтар»; конина «Элитная»; мясо «Мустанг»; филей «Джугджур»; ребрышки «Горские»;

Продукты запеченные: шашлык; шашлык по-домашнему

Сырокопченые продукты: балык «Супер»; ребрышки «Горские»; чипсы; филей «Джугджур»; конина жал; суретет; бастурма «Праздничная»; конина жай; шужук

Сыровяленые продукты: билтонг с черным перцем; билтонг с красным перцем; билтонг с чесноком; билтонг с паприкой; билтонг пряный; билтонг подкопченный; билтонг классический; билтонг восточный; конина жай; казы; шужук;

Рекомендуемый срок годности продуктов деликатесных при температуре хранения от 0 ?С до 6?С и относительной влажности воздуха 75 ± 5 % с момента окончания технологического процесса:

- без консерванта - не более 5 суток;

- с консервантом - не более 15 суток;

упакованных под вакуумом и в условиях модифицированной газовой среды в порционной нарезке и целыми изделиями:

- без консерванта - не более 20 суток;

- с консервантом - не более 45 суток;

при сервировочной нарезке:

- без консерванта - не более 5 суток;

- с консервантом - не более 20 суток.

- в искусственных парогазонепроницаемых оболочках не более 25 суток;

Сырокопченых и сыровяленых продуктов, кроме ребер, при температуре от 0 до 4?С и относительной влажности воздуха 75 ± 5 % - не более 30 суток;

При температуре от 4 до 12?С - не более 15 суток;

При температуре от минус 7 до минус 9?С - не более четырех месяцев;

При температуре минус 18?С - не более девяти месяцев.

Ребрышки - при температуре от 0 до 4?С - не более 5 суток

Рекомендуемый срок годности продуктов деликатесных, упакованных под вакуумом в пакеты типа Criovac, с момента окончания технологического процесса при температуре от 2 ?С до 4 ?С:

при сервировочной нарезке не более 20 суток

в том числе на предприятии-изготовителе не более 5 суток

при порционной нарезке или целыми изделиями не более 30 суток

в том числе на предприятии-изготовителе не более 10 суток

Срок годности продуктов деликатесных из конины устанавливает предприятие-изготовитель по согласованию с территориальными органами управления Роспотребнадзора.