Готовое технологическое условие для колбасных изделий ветчино-рубленых

ТУ 205-15 Колбасные изделия ветчино-рубленые. Технология, рецептура Дата введения в действие: 01.05.2015
Без ограничения срока действия
Стоимость документации: 11000 руб.

При производстве продукции используются пищевые добавки фирмы «БК Джюлини».

В зависимости от применяемого сырья, колбасные изделия ветчинно-рубленые вырабатывают в следующем ассортименте:

колбасные изделия ветчинно-рубленые вареные: колбаски вареные ветчинно-рубленые «Мясной дуэт» колбаски вареные ветчинные колбаски вареные «Ассорти» колбаса вареная ветчинная колбаса вареная ветчинная салями колбаса вареная салями колбаса вареная ветчинно-рубленая «Мясное трио» сосиски ветчинные «Мясной дуэт» сосиски ветчинные из мяса птицы - первый сорт сардельки ветчинно-рубленые «Мясной дуэт» сардельки ветчинно-рубленые из мяса птицы - первый сорт ветчина «Ассорти» ветчина застольная ветчина в форме говядина по-домашнему в форме
колбасные изделия ветчинно-рубленые полукопченые: колбаски ветчинные полукопченые «Мясной дуэт» колбаски ветчинные полукопченые из мяса птицы - первый сорт колбаски полукопченые забава колбаса полукопченая ветчинная салями колбаса полукопченая кукт салями колбаса полукопченая «Ассорти»

Рекомендуемые сроки годности колбасных изделий ветчинно-рубленых вареных из мяса птицы при относительной влажности воздуха не выше 75% при температуре от 00С до 60С:

- в подвешенном состоянии - не более 6 суток;

- в барьерной оболочке - не более 60 суток;

- упакованных под вакуумом или в условиях защитной атмосферы в газонепро-ницаемые полимерные материалы:

- целыми батонами - не более 10 суток;

- при сервировочной нарезке - не более 5 суток;

- при порционной нарезке - не более 6 суток