Готовое технологическое условие для мясных изделий в желе

ТУ 254-03 Изделия мясные в желе, холодец, студень. Технология, рецептуры Дата введения в действие: 01.07.2003
Без ограничения срока действия
Стоимость документации: 11000 руб. Изменение №1 с 08.05.2007 г.

При производстве продукции используются пищевые добавки фирмы «БК Джюлини».

В зависимости от применяемого сырья, изделия мясные в желе, холодец, студень вырабатывают в следующем ассортименте:

изделия мясные в желе:

ассорти в желе, языки говяжьи в желе, языки свиные в желе, копчености в желе, ветчина в желе, сосиски в желе, желатиновый торт, ассорти в желе с белым соусом, языки говяжьи в желе с белым соусом, языки свиные в желе с белым соусом, говядина в желе с белым соусом, ветчина в желе с белым соусом, сосиски в желе с белым соусом.

холодец: холодец «Домашний», холодец «На праздник».

студень: студень «Закусочный»

Рекомендуемые сроки годности мясных продуктов в желе:

при температуре 4 + 2°С

в парогазонепроницаемых оболочках или в вакуумных упаковках - не более 15 суток,

в пластиковых коробочках - не более 7 суток

при температуре 4 + 2°С

в парогазонепроницаемых оболочках или в вакуумных упаковках - не более 15 суток,

в пластиковых коробочках - не более 7 суток

при температуре 4 + 2°С

в парогазонепроницаемых оболочках или в вакуумных упаковках - не более 5 суток

Изменение №1 от 08.05.2007 г.

ассортимент дополнен:

холодец: «По-деревенски».

внесены изменения в разделы:

2 Требования к качеству и безопасности

Приложение А