Готовое технологическое условие для вторых блюд вегетарианских

ТУ 369-05 «Вторые обеденные блюда вегетарианские (полуфабрикат)». Технология, рецептуры Дата введения в действие: 26.08.2005
Без ограничения срока действия
Стоимость документации: 11000 руб. Изменение №1 от 23.04.2008 г.

Применяются только пищевые добавки фирмы «БК Джюлини».

Ассортимент:

Котлеты: вегетарианские, вегетарианские к посту;

Биточки: вегетарианские, вегетарианские к посту;

Голубцы: вегетарианские, вегетарианские к посту;

Перец: вегетарианский;

Запеканка: вегетарианская, вегетарианская к посту;

Колбаски: вегетарианские, вегетарианские к посту;

Манты: вегетарианские;

Чебуреки: вегетарианские;

Трубочки: вегетарианские;

Рулетики: вегетарианские.

Рекомендуемый срок годности:

охлажденных вторых обеденных блюд при температуре от 0 до60С - не более 24 часов;

с использованием пищевых добавок Тари Фреш не более 5 суток;

упакованных под вакуумом или в модифицированной газовой среде не более 5 суток;

замороженных вторых обеденных блюд при температуре хранения не выше минус 100С не более одного месяца, а при температуре хранения не выше минус 180С не более 3 месяцев.

Изменение №1 от 23.04.2008 г.

ассортимент дополнен:

котлеты: «вегетарианские» заменить наименованием: «постные»; наименование « вегетарианские к посту» заменить наименованием «постные с грибами». Дополнить наименованиями: «капустные, морковные, свекольные»;

биточки: «вегетарианские» заменить наименованием «постные» ; наименование «вегетарианские к посту» заменить наименованием «вегетарианские»

голубцы: «вегетарианские к посту» заменить наименованием «постные»;

запеканка: «вегетарианская к посту» заменить наименованием «постная»

колбаски: «вегетарианские к посту» заменить наименованием «вареные постные»

внесены изменения в разделы:

2 Транспортирование и хранение

3 маркировка

4 Упаковка

Приложение А

Приложение В