Готовое технологическое условие для кетчупов

Технологическая инструкция распространяется на кетчупы , представляющие собой соусы, изготовленные из томатных продуктов с добавлением фруктовых и/или овощных полуфабрикатов, грибов, пряно-ароматических компонентов, загустителей, стабилизаторов, пищевых ароматизаторов и красителей, консервантов, соли, сахара, уксусной кислоты, фасованные в герметически укупоренные стеклянные банки и тару из комбинированных полимерных материалов, стерилизованные или нестерилизованные.

Требования к качеству готовой продукции по ГОСТ Р 52141-2003. Кетчупы вырабатываются четырех категорий в следующем ассортименте:

Экстра:

особый, острый по-грузински, с грибами, шашлычный

Высшей, первой и второй категорий:

со сладким перцем; татарский; карри; острый; норманка; шашлычный;

с грибами; Марат; по-мексикански; казанский; сладкий; с чесноком.